Dans la série : "recettes de légumes"
Radis noirs poêlés à l’huile d’olive
Le radis noir est parfait consommé cru en salade : en fines tranches, râpé, en petits cubes, … mais on oublie souvent qu’il est aussi excellent cuit et perd ainsi son piquant. Pour deux : 2 gros radis noirs 1 cuillères à soupe d’huile d’olive sel du moulin Eplucher les radis et les découper en [...]
Vinaigrette pour mâche et noix
La mâche a toutes sortes de noms: blanchette, boursette, clairette, doucette, oreillette, rampon, valérianelle, herbe des chanoines, salade de blé. Quelle que soit le nom qu’on lui donne, cette vinaigrette mettra tout le monde d’accord. Pour la vinaigrette : 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à café d’huile d’olive 1 cuillère à café d’huile de noix sel et poivre quelques [...]
Fondue de poireaux au saumon fumé et au piment d’espelette
Comme tous les lundis, je vous propose aujourd’hui une recette à base de légumes de saison. Et pour couronner le tout, je l’accompagne du seul poisson qui fait plaisir à tout le monde : le saumon. Et fumé par dessus le marché ! Pour deux il faut : 1 beau poireau 4 tranches de saumon [...]
Carottes et pourpier en salade
Nous avons eu un légume un peu particulier l’autre jour dans notre panier bio dans le sens où je ne n’en avais jamais entendu parler. Il s’agit du pourpier. En cherchant un peu à droite à gauche j’ai appris que ce légume qui était souvent pris pour une mauvaise herbe avait de nombreuses qualités nutritionnelles [...]
Poireau à la crème de soja et quinoa au cumin
Le quinoa est très digeste, pauvre en lipides, sans gluten et très riche en protéines. C’est donc une excellente alternative aux pâtes ou au riz pour accompagner un légume. Pour recette recette j’ai choisi d’éliminer tout aliment d’origine animale et j’ai donc remplacé la crème par de la crème de soja (aussi appelé Soja Cuisine). [...]
Vinaigrette sans huile vite-faite pour laitue iceberg et fruits secs
Pour cette vinaigrette il vous faut pour deux personnes : une cuillère à soupe de yaourt nature 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique du persil ciselé du sel et du poivre Pour la salade : de la laitue iceberg 1 cuillère à soupe de raisins secs 1 cuillère à soupe de pignons (en Suisse [...]
Radis noir mariné en salade
Le radis noir est une excellente source de vitamine C pour l’hiver. Il peut se consommer cru ou cuit. Pour changer de la sauce à base de crème à laquelle on est habitués pour adoucir le piquant de ce légume, j’ai choisi cette fois de le faire mariner dans une sauce au soja. Pour deux [...]
Soupe de poireau et carotte {à la fourme d’Ambert}
En hiver, mon panier de légumes bio regorge de … légumes d’hiver. C’est logique vous allez me dire, et en plus je l’ai bien cherché. C’est vrai. Et comme l’hiver est loin d’être fini, je n’ai plus qu’à me creuser la tête pour trouver des idées pour cuisiner différemment poireaux et carottes, navets et choux, [...]
Gâteau au potiron, citron et noix
L’autre jour, dans mon panier de légumes bio, j’avais un demi potiron. D’habitude je fais une soupe, mais cette fois, pour changer, j’ai voulu faire un gâteau. J’ai bien fait : c’était délicieux ! Pour remplir un moule à manqué : 500 g de potiron 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 250 [...]
Gratin Dauphinois {un tour en cuisine chez Noasette}
Dans le cadre d’un tour en cuisine, je suis allé piocher une recette sur le blog de Noasette “Recettes à Gogo“. J’ai adapté la recette à ma façon. Pour 4 gourmands, il nous faut : 1 kg de pommes de terre 50 cl de crème liquide 50 cl de lait noix de muscade râpée 1 [...]
Rouleaux de printemps {technique inside}
S’il y a un truc que j’aime par dessus tout quand je retourne à Paris, c’est d’aller dans le 13ème arrondissement avec mon ami Rémi pour aller manger un Bo Boun, ou un Phò ou encore des rouleaux de printemps. Alors vous n’imaginez pas à quel point j’étais heureuse lorsque mon ami Hoai m’a proposé [...]
Pommes de terre au four à la suédoise {Hasselback Potatis}
C’est la crise ma bonne dame ! Il va falloir réapprendre à cuisiner les pommes de terre, le riz et les pâtes, et ce dès le début du mois ! Mais qu’on se rassure, il est hors de question de se priver de bonnes choses et cette recette qui nous vient tout droit de Suède [...]
![[Bébé] Purée de chou-rave et jambon cuit](http://www.lacuisinedujardin.com/wp-content/uploads/2011/12/mg_27261-150x150.jpg)
[Bébé] Purée de chou-rave et jambon cuit
Pour 4 petits pots : 350 g de chou-rave 550 g de pommes de terre 40 g de jambon cuit 1 cuillère à café d’estragon séché 1 cuillère à café d’huile d’olive 80 mL de lait Laver les légumes et les éplucher. Pour le chou-rave, ne pas hésiter à l’éplucher avec un couteau car la [...]
Purée de topinambour et sa chips de viande des Grisons
Suite à mon article sur le Topinambour, voici une recette toute délicate pour le cuisiner. Pour deux : 250 g de topinambour 250 g de pommes de terre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 noix de beurre 2 tranches de viande des Grisons 1 cuillère à café de persil ciselé 1 pointe de couteau [...]
![[Bébé] Purée de carottes violettes relevée au fromage](http://www.lacuisinedujardin.com/wp-content/uploads/2011/11/MG_2705-150x150.jpg)
[Bébé] Purée de carottes violettes relevée au fromage
Pour 3 petits pots il faut : 300 g de pommes de terre 260 g de carottes violettes 30 g de fromage à pâte molle (type Camembert) 50 cl de lait 1 cuillère à café de persil Laver puis éplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en petits morceaux (plus les morceaux [...]
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