Astuce : comment éviter le liquide au fond d’une quiche

Une quiche trop liquide ou trop humide, on a toutes été confrontées à ce problème un jour. Voici quelques astuces pour que cela ne se reproduise jamais !

  • Le four ne doit pas être trop chaud : 180°C c’est largement suffisant
  • Cuire séparément les ingrédients de la garniture dans une poêle pour qu’ils libèrent leur jus (courgettes, champignons, …). Une fois sautés à la poêle on peut les intégrer dans la quiche, ils ne donneront plus de jus
  • Saupoudrez le fond de tarte de chapelure ou de maïzena pour que le liquide soit absorbé
  • Ne jamais utiliser de crème allégée, même si elle est sensée supporter la cuisson
  • Utiliser de la crème épaisse, pas liquide
  • Il ne faut pas trop battre les œufs avant la cuisson
  • Mettre la quiche le plus bas possible dans le four. La remonter à mi-hauteur qu’en fin de cuisson pour qu’elle dore un peu (ou mettre 5 minutes de grill)

Vous connaissez d’autres astuces ?

Astuce : comment éviter le liquide au fond d'une quiche

Astuce : comment éviter le liquide au fond d’une quiche

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Commentaires

2 comments

  1. Neaira says:

    je n’en connais pas d’autre mais je note celle ci ! le coup de la chapelure c’est pas bête du tout ça ! j’essairai sur la prochaine ^^

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