Carottes et pourpier en salade

Nous avons eu un légume un peu particulier l’autre jour dans notre panier bio dans le sens où je ne n’en avais jamais entendu parler. Il s’agit du pourpier. En cherchant un peu à droite à gauche j’ai appris que ce légume qui était souvent pris pour une mauvaise herbe avait de nombreuses qualités nutritionnelles et qu’il était utilisé dans le régime crétois.

Carottes et pourpier en salade

Carottes et pourpier en salade

La recette

Pour 2

  • 1 grande carotte
  • 50 g de pourpier
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • poivre et sel

Laver le pourpier comme une salade et l’égoutter.

Laver la carotte, l’éplucher et la râper.

Préparer une vinaigrette en mélangeant l’huile de noix et le vinaigre de Xérès, un peu de sel et de poivre.

Mélanger les crudités, ajouter la sauce, mélanger et servir aussitôt.

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Commentaires

One comment

  1. Mjeanne says:

    C’est vrai, moi aussi je voudrai essayer, mais chaque fois que je fais mes courses, j’essaye désespérément d’en trouver, et j’en trouve pas, pire un marchand de légumes m’a répondu un jour « c’est quoi ça? » !!

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