Soupe de poireau et carotte {à la fourme d’Ambert}

En hiver, mon panier de légumes bio regorge de … légumes d’hiver. C’est logique vous allez me dire, et en plus je l’ai bien cherché. C’est vrai. Et comme l’hiver est loin d’être fini, je n’ai plus qu’à me creuser la tête pour trouver des idées pour cuisiner différemment poireaux et carottes, navets et choux, pommes de terres et betteraves.

Je vous propose donc aujourd’hui une recette de soupe un peu originale puisque j’ai décidé d’y ajouter du poivre aux fleurs et surtout un morceau de fourme d’Ambert très vieux que j’avais acheté au marché d’Aligre lors de mon dernier passage à Paris (et que j’ai donc ramené en train, emballé dans plein de sac, promis).

Pour deux :

  • 1 gros poireau
  • 1 grosse carotte
  • 1 petite pomme de terre
  • un peu de fourme d’Ambert
  • 10 cl de lait
  • un peu de sel
  • poivre aux fleurs

Nettoyer les légumes. Eplucher la carotte et la pomme de terre. Couper les extrémités du poireau.

Découper les légumes en petits morceaux et les cuire  10 minutes à la cocotte-minute ou 30 minutes au cuit-vapeur.

Mixer les légumes avec le lait et un peu de l’eau de cuisson en fonction de la texture souhaitée. Saler si besoin.

Ajouter un morceaux de fourme d’Ambert au milieu du bol de soupe, il se ramollira au contact de la soupe chaude. Poivrer et servir aussitôt.

Soupe de légumes à la fourme d'Ambert

Soupe de légumes à la fourme d'Ambert

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