Un jour j’en ai eu marre de manger des blinis industriels réchauffés avec du bon saumon fumé. Ce jour là j’ai décrété que c’était du gâchis, et que dorénavant, les blinis, je les ferai moi-même ! Cette recette n’a absolument rien de compliqué, pour obtenir un très bon résultat, il suffit de choisir les bons ingrédients.
Pour 3 gros blinis, il faut :
- 1 oeuf
- 50 g de farine blanche
- 20 g de farine de sarrasin
- 1 cuillère à soupe rase de sucre
- 5 g de levure (fraiche)
- 70 g de lait
- un peu de beurre
Faire tiédir le lait et y diluer la levure.
Séparer le blanc du jaune de l’œuf.
Mélanger les farines, le sucre, le lait et le jaune d’œuf. Y ajouter le lait auquel on a ajouté la levure. Mélanger pour obtenir quelque chose d’homogène. Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer 2 à 3 heures à température ambiante.
Stocker le blanc d’œuf au frigo.
Une fois que la pâte a bien reposé, battre le blanc d’œuf en neige, puis l’intégrer à la pâte délicatement pour ne pas qu’elle retombe trop.
Beurrer une petite poêle. Faire cuire les blinis à feu moyen.
Une fois cuits comme des crêpes de chaque côté, voici ce qu’on obtient :
mummmmm ! trop fort ;)