Muffins salés au poireau et au curry

Pour cette  édition du défi culinaire Un tour en cuisine (tour rapide 33) je suis allé piocher une recette sur le site de Zabelle touche à tout et Les gourmandises de Némo qui fera une recette choisie dans mon blog.

En parcourant son blog, j’y ai trouvé de nombreuses recettes sympa, je vous conseille notamment :

Pour ma part j’ai choisi de réaliser les muffins au poireaux et au curry. J’ai utilisé de la pâte de curry moyen plutôt que du curry en poudre, et de la farine d’épeautre à la place de la farine blanche.

Muffins au poireau et au curry

Muffins au poireau et au curry

Pour 6 muffins

  • 2 oeufs
  • 100g de farine d’épeautre (ou de farine blanche)
  • 1 cuillère à café rase de pâte de curry (que vous pouvez remplacer par de la poudre)
  • 120g de poireaux (3 petits poireaux)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 50g de Ricotta
  • sel, poivre
  • 1 sachet de levure chimique

Nettoyer les poireaux, couper la base et la partie verte trop dure. Les couper en deux dans le sens de la hauteur puis les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Une fois cuits, les laisser refroidir.

Une fois que le poireau a un peu refroidi, le couper en petits morceaux. Le mélanger avec la Ricotta dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter les oeufs et mélanger au fouet. Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger à nouveau au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Verser la préparation dans des moules à muffins.

Cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes.

Servir tiède ou froid accompagnée d’une salade verte ou composée. C’était un régal !

Muffins au poireau à la sortie du four

Muffins au poireau à la sortie du four

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Commentaires

5 comments

  1. Epices & Moi says:

    De belles saveurs pour ces muffins salés ! Et avec la farine d’épeautre, ça ne peut qu’être délicieux ;)
    Un beau choix et une belle recette !
    Un bon dimanche de Pâques !

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