Salade de chou rouge, pomme et noix

Beaucoup plus léger (ou pas) qu’un coleslaw, mais tout aussi bon, je vous propose une recette pour finir vos derniers choux rouges de l’hiver. Le chou rouge est peu calorique (25 kcal pour 100g) et très riche en vitamines, notamment la vitamine C.

N’hésitez pas à préparer cette salade une heure à l’avance (avec la vinaigrette), elle sera encore meilleure.

Pour 2 personnes :

• 1/2 petit chou rouge
• 1 petite pomme
• 1 poignée de noix
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix
• 1 cuillère à café de moutarde
• sel et poivre

Lavez le chou rouge, ôtez la partie blanche. Découpez le chou en petites lamelles (vous pouvez utiliser une mandoline pour avoir des lamelles encore plus fines).

Lavez et épluchez la pomme. Coupez la chair en petits morceaux.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, un peu de sel et de poivre.

Mélangez la vinaigrette avec les pommes, le chou et les noix dans un saladier. Laissez reposer au frais.