Pâtes au tofu et au pourpier façon pesto

Nous avons eu dans notre panier bio de la semaine dernière un légume dont je n’avais jamais entendu parler, il s’agit du pourpier. Ce légume est peu calorique, riche en potassium, magnésium, calcium, vitamine C et oméga 3. J’y ai goûté cru en salade mais je n’avais pas trouvé que c’était très parfumé, alors j’ai voulu le faire cuire et c’est de loin comme cela que je le préfère !

Pâtes au tofu et au pourpier façon pesto

Pâtes au tofu et au pourpier façon pesto

La recette

Pour 2 :

  • 150 g de pourpier
  • 100 g de tofu au basilic
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de pignons
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • sel et poivre du moulin

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, laver le pourpier comme une salade puis l’égoutter. Le ciseler grossièrement à l’aide d’un grand couteau.

Ecraser le tofu à l’aide d’une fourchette.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire dorer les pignons 2 minutes. Ajouter le pourpier et le tofu. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter la crème et laisser cuire encore 10 minutes à feu un peu plus fort.

Egoutter les pâtes et les mélanger à la préparation à la crème.

Saler. Poivrer. Servir.

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Commentaires

2 comments

  1. Neaira says:

    et ça a quel goût cette chose ? je ne connais pas du tout le pourpier, je ne vois même pas vraiment la tête que ça a (file sur google se renseigner …)

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