Voici une marinade facile et rapide à réaliser qui nous a été proposée par le chef Pierre Gasser lors de l’atelier de cuisson sous vide sur le stand Kitchen Aid lors du salon Paris des Chefs 2012. Elle accompagnera merveilleusement vos volailles.
- L’écorce d’un citron (avec un éplucheur à peau fine si vous avez)
- Les feuilles de deux tiges de romarin
- 1 petit verre d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe rase de poudre de noisettes
Il est important d’utiliser un citron bio car il s’agit de consommer l’écorce du citron, et pas un cocktail citron-pesticides.
Verser l’écorce du citron, les feuilles de romarin et l’huile d’olive dans un mixeur. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans morceaux. Ajouter alors la poudre de noisette et mixer encore quelques secondes.
Avec ces quantités vous aurez suffisamment de marinade pour 4 filets de volaille.
Retrouvez tous mes articles sur le salon Paris des Chefs 2012 ainsi que les recettes dans le dossier spécial « Paris des Chefs 2012 ».
KitchenAid : www.kitchenaid.fr
Merci pour la marinade, je m’en servirai demain pour relever mes filets de pintade
Et Bravo