La Cuisine du Jardin : Recettes & Menus
Savourez les saisons avec des recettes simples et originales pour tous les jours
Damien Pichon est un petit prodige de la pâtisserie. A à peine 23 ans il vient d’ouvrir une pâtisserie très tendance O2 Sucre à côté de la gare de Saint- Malo et est devenu l’un des ambassadeurs de la marque KitchenAid. Lors du salon Paris des Chefs, il a animé un atelier pour nous présenter …
J’avais dégoté cet ustensile au Griffon d’Or à Pézenas il y a deux ans environ. J’avais trouvé l’idée géniale : transformer des carottes ou des courgettes en véritables spaghettis de légumes. Du coup je l’avais acheté. Cet ustensile s’utilise comme une gros taille crayon avec n’importe quel légume long. Je l’ai déjà utilisé avec des …
Durant les trois jours qu’a duré le salon Paris des Chefs, l’équipe de KitchenAid n’a vraiment pas chômé ! De nombreux ateliers de démonstration ont eu lieux avec des noms prestigieux comme Pierre Gasser, Mercotte, ou Damien Pichon. C’était l’occasion pour moi de découvrir que KitchenAid ne se contentait pas de fabriquer leur célèbre robot …
C’est un pari risqué qu’a brillament réussi le chef David Zuddas en réalisant des sushis et makis au Comté pour la promotion de ce fromage lors du salon Paris des Chefs. Oui, vous avez bien lu : j’ai bien écrit des « Sushis au Comté« . Sur le coup j’ai été à peu près autant étonnée que …
Si vous êtes du genre à trouver que le tofu c’est sans goût et caoutchouteux, cette recette vous fera j’en suis sure changer d’avis ! C’est également l’occasion de vous parler des différentes sortes de tofu que l’on trouve dans le commerce, notamment dans les magasins bio. Contrairement à ce que l’on a tendance à …
Lors de ce cours de cuisine dispensé par le chef Tugdual Debethune du Centre Culinaire Contemporain de Rennes, nous avons appris à réaliser trois beurres composés : Beurre à la roquette et au parmesan Beurre à la sardine, wasabi et algues japonaises Beurre à la mangue et au touron Ces beurres peuvent être utilisés aussi …
Le salon Paris des Chefs s’est déroulé ce weekend à Paris à la Maison de la Mutualité. J’ai eu la chance de pouvoir y assister durant deux jours, ainsi que de participer à quelques uns des ateliers proposés par différentes marques ou écoles de cuisine. Le rez-de-chaussée était consacré aux duos entre chefs et artistes, …
J’ai découvert un nouvel outil de torture culinaire lors de cet atelier. Il s’agit du « toqueur à oeuf » qui permet de découper proprement le chapeau des oeufs. J’avais déjà aperçu ce produit dans une boutique et comme d’habitude je m’étais dit « pfff encore un truc qui sert à rien ». Je ne vous cache pas qu’après …
Voici une marinade facile et rapide à réaliser qui nous a été proposée par le chef Pierre Gasser lors de l’atelier de cuisson sous vide sur le stand Kitchen Aid lors du salon Paris des Chefs 2012. Elle accompagnera merveilleusement vos volailles. L’écorce d’un citron (avec un éplucheur à peau fine si vous avez) Les …
La quatrième édition du salon Paris des Chefs aura lieu le weekend prochain à Paris du dimanche 22 au mardi 24 janvier à la Maison de la Mutualité dans le 5ème arrondissement (c’est vers Jussieu). Le but de ce salon est de mettre en avant le lien entre la cuisine et la création. Les duos …