Dans la série : "Nouvel An Chinois"
Filet mignon de porc à la vanille et au miel {Nouvel An Chinois}
Un peu de douceur et d’exotisme avec cette recette sucré-salé. Pour deux il faut : 300 g de filet mignon de porc 2 cuillères à soupe de miel liquide 8 graines de coriandre 2 cuillères à soupe d’huile
Rouleaux de printemps {technique inside}
S’il y a un truc que j’aime par dessus tout quand je retourne à Paris, c’est d’aller dans le 13ème arrondissement avec mon ami Rémi pour aller manger un Bo Boun, ou un Phò ou encore des rouleaux de printemps. Alors vous n’imaginez pas à quel point j’étais heureuse lorsque mon ami Hoai m’a proposé [...]
Cuire les nouilles de riz pour le Bo Boun ou les rouleaux de printemps {Nouvel An Chinois}
Les nouilles de riz sont utilisées dans les rouleaux de printemps et dans le Bo Boun. Il y a quelques astuces à connaître et à mettre en pratique si on veut qu’elles soient cuites correctement et qu’elles ne collent pas trop entre elles. Mon ami vietnamien Hoai m’a expliqué comment faire, voici ses explications en images. Faire [...]
Tofu frit à la sauce tomate piquante {Nouvel An Chinois}
Voici une façon très simple d’accommoder les carrés de tofu frit donc je vous parlais tout à l’heure. Pour la sauce il faut : 1 grand verre d’eau froide 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre (ou Maïzena) 1 cuillère à café de purée de piment 3 cuillères à soupe de sauce tomate concentrée Délayer [...]
Tofu frit {Nouvel An Chinois}
Le tofu est la base de la cuisine asiatique et de la cuisine végétarienne. Il est fabriqué en coagulant du lait de soja, il est riche en protéines, fer et calcium. Découper le tofu en morceaux assez gros afin qu’ils restent fondants à l’intérieur. Amener l’huile de la friteuse à 200°C, puis y plonger les [...]
Bol de riz japonisant {Nouvel An Chinois}
En tant qu’ex-francilienne (habitante d’île de France), j’ai souvent mangé dans des restaurants japonais et chez des traiteurs chinois. Je suis allé me confesser depuis :) mais j’ai pris goût à la sauce soja et j’en ai depuis cette période toujours dans mon frigo. Je sais qu’on ne doit pas planter les baguettes dans son [...]
Comment réussir son riz au “cuiseur à riz”
Mon ami Hoai et moi avons longuement débattu pour savoir si ce cuiseur à riz ressemblait plus à un ourson ou à un cochon. Une chose est sure, c’est qu’il s’est très bien occupé de notre riz et l’a cuit à merveille ! Comment doser le riz ? Pour deux personnes, il faut compter un petit bol [...]
Boeuf aux oignons {Nouvel An Chinois}
Nos plats préférés de chez le traiteur asiatique n’ont jamais ce petit goût authentique d’Asie lorsque nous essayons de les reproduire à la maison. Pourtant il faut avouer que des plats comme par exemple le boeuf aux oignons, qui n’est finalement que du boeuf, des oignons et un peu de sauce ne devrait pas être [...]
Poulet mariné anglo-asiatique à la sauge
Dans la série “et si je mélange ceci avec cela ça donne quoi?” je vous propose aujourd’hui une marinade tout à fait spéciale pour épater vos convives. Vous avez sans doute comme moi un flacon de sauce Worcestershire dans votre placard, sans pour autant vous en servir puisque, comme moi, vous ne savez pas trop [...]
Emincés de porc au miel et à la sauce soja
Pour deux : 300g d’émincés de porc, 1 gousse d’ail, 1 noix de beurre, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de sauce soja, sel et poivre Marinade Préparer une marinade en mélangeant le miel, la sauce soja, ainsi que 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Saler et poivrer. Mettre les émincés [...]
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