Cuire les nouilles de riz pour le Bo Boun ou les rouleaux de printemps {Nouvel An Chinois}

Nouilles de riz

Les nouilles de riz sont utilisées dans les rouleaux de printemps et dans le Bo Boun. Il y a quelques astuces à connaître et à mettre en pratique si on veut qu’elles soient cuites correctement et qu’elles ne collent pas trop entre elles. Mon ami vietnamien Hoai m’a expliqué comment faire, voici ses explications en images.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Y tremper les nouilles et laisser cuire 5 minutes environ. En début de cuisson, retourner les paquets de nouilles afin que les nouilles se séparent toutes seules les unes des autres.

Retourner les paquets de nouilles

Une fois la cuisson terminée, il faut rincer les nouilles à l’eau froide afin d’arrêter la cuisson.

Les nouilles ainsi cuites et refroidies peuvent être utilisées pour la préparation des rouleaux de printemps ou du Bo Boun.

Rincer les nouilles à l'eau froide