Saumon au four – coriandre, ail et citron vert

J’ai tendance à toujours cuire le saumon de la même manière : à la poêle. Pourquoi ? Je ne sais pas ! Il faut d’ailleurs que j’arrête car cuire le saumon à la poêle n’est vraiment pas la meilleure façon d’avoir un saumon tendre. J’ai donc réalisé cette recette au four, le saumon étant très fin il cuit très rapidement : 10 minutes au four suffisent !

Ingrédients

• Filet de saumon
• 6 à 8 tiges de coriandre fraiche
• 1 citron vert
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile (optionnel)
• sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Disposez le saumon dans un plat allant au four, côté peau en dessous. Coupez un peu de zeste du citron vert : si vous n’avez pas de zesteur, vous pouvez utilisez un couteau économe puis coupez à l’aide d’un couteau. Epluchez la gousse d’ail, puis découpez-la en petits dés.

Préparez une sauce en mélangeant un peu de zeste du citron, la totalité du jus du citron, l’ail, et la coriandre finement ciselée (sans les tiges). Salez et poivrez.

Versez la sauce sur le saumon.

Mettez le plat au four et laissez cuire environ 10 minutes à 180°C. Servez avec des légumes vert, du riz ou pourquoi pas une salade composée.