Crevettes sautées à l’absinthe, mangue poêlée au Porto

Je vous vois déjà venir à des kilomètres : pourquoi donc de l’absinthe et pas du pastis ? Et bien pour deux bonnes raisons :

• l’absinthe sent beaucoup moins l’anis et son parfum est plus subtil
• y avait de l’absinthe chez la copine chez qui on cuisinait alors j’ai pas pu m’empêcher de tester en cuisine :)

Pour 4 bons amis il faut :

• 2 belles mangues bien mûres (ou des tranches de mangue surgelées)
• 16 crevettes
• 10 cl de Porto
• 5 cl de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d’absinthe
• 1 noix de beurre
• 1 cuillère à soupe de fromage blanc
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• sel et poivre

Faire décortiquer les crevettes aux copains (ou acheter des crevettes déjà décortiquées mais c’est moins convivial). Les faire mariner dans un bol avec l’absinthe dans un endroit frais (balcon, rebord de fenêtre -attention aux chats alcooliques-, frigo). Mélanger de temps en temps.

Eplucher les mangues et en couper des tranches assez épaisses (1 cm environ). Faire chauffer une poêle, y disposer les tranches de mangue et arroser avec le Porto et le vinaigre balsamique. Cuire à feu moyen pendant 10 bonnes minutes, arroser de temps en temps avec le jus et retourner à mi-cuisson.

Préparer la sauce raffraichissante en mélangeant le formage blanc avec la ciboulette. Saler et poivrer.

A la dernière minute, faire griller les crevettes dans une seconde poêle beurrée. Attention à ne pas sur-cuire les crevettes, sinon elles seront toutes sèches. Les crevettes roses sont déjà cuites lorsqu’on les achète.