Galette de carotte et de rutabaga (chou-navet)

Galette de carotte et rutabaga

Galette de carotte et rutabaga

Voici le genre de recette qui plait beaucoup aux végétariens, mais c’est surtout à mes yeux une excellente façon d’utiliser les légumes de mon panier bio. Le principe est de faire une galette à partir de légumes râpés, d’un oeuf, et de céréales. Ici j’ai utilisé des flocons d’avoine et du son d’avoine, mais rien ne vous empêche de remplacer l’avoine par une autre céréale de votre choix (ou de votre placard).

Pour deux personnes :

  • 1 carotte (80 g)
  • 80 g de rutabaga (1/3 environ)
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de lait (de vache ou de soja)
  • 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à soupe de son d’avoine
  • fines herbes au choix
  • noix de muscade
  • sel et poivre
Ingrédients pour la galette

Ingrédients pour la galette

Nettoyer et éplucher les légumes. Les râper avec une fine râpe.

Verser dans un saladier la totalité des ingrédients et mélanger. Laisser reposer 10 minutes environ, le temps que les céréales s’humidifient.

Verser le tout dans une petite poêle (18-20cm) légèrement huilée et laisser cuire 5 minutes de chaque côté à feu moyen (avec le couvercle).

Servir avec une salade par exemple.

Galette de légumes

Galette de légumes

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