Filet mignon de porc mijoté aux bolets et à la moutarde

Filet mignon de porc mijoté aux bolets et à la moutarde

Pour deux personnes :

• ½ filet mignon de porc (environ 350g)
• 15 g de bolets séchés
• Un petit bol de lait
• 1 cuillère à café de moutarde (maison)
• 2 cuillères à soupe de crème
• Un peu de beurre (pour beurrer le plat)
• Un peu de persil
• Noix de muscade
• Cumin en poudre
• Poivre du moulin

La veille (ou au moins quelques heures avant), rincer les bolets à l’eau claire puis les faire tremper dans du lait. (pour plus d’information vous pouvez lire mon article sur les champignons séchés)

Trempage des bolets séchés dans du lait

Beurrer un plat allant au four. Badigeonner le filet mignon avec la moutarde et le poser dans le plat. Disposer les bolets autour du morceau de viande, arroser avec 3 cuillères à soupe du lait, ajouter la crème, le persil ciselé, un peu de noix de muscade et de curry. Poivrer.

Avant d'enfourner

Faire cuire au four à 180°C pendant 40 minutes environ. Arroser le filet mignon avec le jus en cours de cuisson.

Servir avec du riz, des pâtes ou de la purée maison.

Parfait pour une lunch-box pour manger au bureau