Croque-monsieur au saumon fumé et au thon blanc germon

Chez moi on raffole du saumon. Vous l’aurez sans doute remarqué car je propose souvent des recettes à partir de saumon frais ou de saumon fumé. Pour ces croque-monsieurs, je me suis largement inspirée d’une recette réalisée par une amie Canadienne et je l’ai adaptée avec ce que j’avais dans le placard c’est à dire du “thon blanc germon à l’huile d’olive” d’une célèbre conserverie bretonne.

Pour deux croque-monsieur il faut :

• 4 tranches de pain de mie blanc
• 100 g de saumon fumé
• 1 boîte de thon blanc germon à l’huile d’olive de 80 g
• 1 cuillère à soupe de ricotta
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
• 1 oeufs
• 3 cuillères à soupe de lait
• un peu de persil ciselé
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Commencer par égoutter la boîte de thon tout en gardant précieusement l’huile d’olive qui nous servira d’huile de cuisson. Découper le saumon en petits morceaux et émietter le thon, puis les mélanger ensemble.

Ajouter la crème, la ricotta et le persil ciselé. Il n’est pas nécessaire de saler ce mélanger car le saumon fumé est déjà salé.

Tartiner ce mélange sur deux tranches de pain de mie, puis recouvrir avec une autre tranche.

Faire chauffer une poêle avec l’huile de la boîte de thon.

Dans une assiette creuse, battre l’oeuf et le lait ensemble. Y tremper rapidement les croque-monsieur de chaque côté, parsemer les graines de sésame sur l’une des deux faces, et les disposer dans la poêle.

Cuire à feu moyen pendant environ 3-5 minutes de chaque côté. Dès que le pain est légèrement doré, c’est le moment de passer à table et de se régaler !