Bonjour à tous ! Avec l’été qui s’installe doucement mais sûrement, je trouve que c’est le moment parfait pour vous partager une nouvelle recette de salade de lentilles. Cette version est particulièrement colorée et croquante grâce à l’ajout de poivrons rouges et verts, de carottes et d’oignons doux. Un régal pour les yeux et les papilles !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 boîte de lentilles (400g), rincées et égouttées
- 1 poivron rouge, épépiné et finement tranché
- 1 poivron vert, épépiné et finement tranché
- 2 carottes, pelées et râpées
- 1 oignon doux, finement émincé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Dans un grand bol, mélangez les lentilles, les tranches de poivrons, les carottes râpées et l’oignon doux.
- Pour la vinaigrette, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre de cidre dans un petit bol. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Versez la vinaigrette sur la salade de lentilles et mélangez bien pour que tout soit bien enrobé.
- Laissez la salade au réfrigérateur pendant une heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Astuces et variantes :
Si vous aimez le croquant, ajoutez quelques graines de tournesol ou de courge sur le dessus de la salade juste avant de servir. Pour une variante plus épicée, vous pouvez ajouter un piment jalapeno finement tranché à la salade.
J’espère que cette salade colorée de lentilles vous plaira. Elle est idéale pour un déjeuner ensoleillé sur la terrasse !
