Omelette baveuse aux asperges

Omelette aux asperges fraiches

Omelette aux asperges fraiches

Pour 2 personnes

  • 250 g d’asperges vertes fraiches
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 10 cl de lait
  • sel et poivre

Préparation

Coupez la base du pied des asperges. Lavez et épongez-les. Coupez-les en rondelles d’environ 1 cm sauf les 5 cm de la tête.

Faites chauffez l’huile dans une poêle et ajoutez toutes les asperges. Laissez cuire 8 à 10 min à feu moyen avec un couvercle en remuant de temps en temps. Retirez les asperges de la poêle et mettez-les de côté.

Battez les œufs à l’aide d’un fouet puis ajoutez-y le lait tout en mélangeant au fouet. Salez et poivrez.

Versez les asperges dans la préparation d’oeufs.

Versez le tout dans la poêle et laissez cuire sur feu doux, avec un couvercle.

Servez lorsque l’omelette est suffisamment cuite mais encore baveuse.

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