Croquettes de lentilles corail au sésame

Pour cette  édition du défi culinaire de la Ronde Interblog #27  je suis allé piocher une recette sur le site de Végécarib et Julie et son grains de sel qui fera une recette choisie dans mon blog.

En parcourant son blog, j’y ai trouvé de nombreuses recettes sympa, je vous conseille notamment :

• Gratin de courgette au Brie
• Raviolis aux deux farces : épinards et ricotta végétale ou comté et noix
• Raïta d’aubergine

Pour ma part j’ai choisi de réaliser les croquettes de lentilles corail au sésame.

Galettes de lentilles corail au sésame

Pour deux :

• 100g de lentilles corail
• 35 cl d’eau
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 20g de chapelure + 20g pour paner les galettes
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 2 cuillères à soupe de germe de blé ou de levure de bière en paillettes
• huile neutre pour la cuisson (pépin de raison, tournesol)

Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans un peu d’huile. Ajouter le cumin, puis les lentilles, l’eau, le bouillon.

Bien mélanger et laisser mijoter à feu très doux et à couvert environ 20 minutes en surveillant pour que ça n’attache pas.

Lorsque toutes l’eau est absorbée et les lentilles bien cuites, mélanger vigoureusement.

Ajouter la chapelure, le germe de blé, et le sésame. Bien mélanger et laisser refroidir au moins 30 minutes pour pouvoir manipuler la pâte avec ses mains.

Verser un peu de chapelure dans la paume d’une main, verser une grosse cuillère à soupe de purée dessus et former les croquettes.

Cuire les croquettes dans une poêle généreusement huilée jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Servir par exemple accompagné d’une salade verte.

Une chose est sûre : je me sues régalé !