Soupe froide au concombre pour rêver de l’été

Mon panier bio de jeudi regorgeait de concombres. Pour changer de l’habituelle salade de concombre-tomates-feta, j’ai décidé de réaliser une soupe froide au concombre et au lait. Un délice ! Et c’était d’une simplicité enfantine à réaliser !

Pour deux

• 1 concombre (environ 400g)
• 1 verre de lait (ou de lait de soja)
• 1/2 verre d’eau
• sel et poivre

Eplucher le concombre. Ôter les pépins en raclant à l’aide d’une cuillère à café. Découper en dés et mixer avec le lait et l’eau.

Saler et poivrer. Laisser refroidir une bonne heure au réfrigérateur.

Vous pouvez ajouter de l’aneth ou de la ciboulette, suivant ce que vous avez sur votre balcon.