Pain Ciabatta maison – facile et sans pétrissage (photos étape par étape)

Depuis que j’ai compris qu’on pouvait faire du pain sans pétrissage, j’essaye plein de nouvelles recettes. Je me demande d’ailleurs pourquoi je me suis embêtée aussi longtemps avec une machine à pain qui prenait de la place inutilement dans ma cuisine.

Pour me faire la main j’ai commencer par du pain blanc sans pétrissage, et maintenant que j’estime que je maitrise cette technique simple, je m’attaque à des variantes, ici le pain Ciabatta, un pain italien à l’huile d’olive.

Pain Ciabatta Maison sans pétrissage

Pain Ciabatta Maison sans pétrissage

Pour cette recette vous aurez besoin de :

  • 500 g de farine blanche
  • 320 mL d’eau tiède
  • 20 mL d’huile d’olive
  • 5 g de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger

Et des ustensiles suivants :

  • une spatule
  • une cuillère en bois
  • un grand saladier
  • une serviette propre
  • un endroit chaud (radiateur, salle de bains, …)
  • et un four :)

 Préparation

Diluez le sucre dans l’eau tiède dans un saladier (attention, pas chaude, tiède).

Versez la levure puis mélanger vite-fait à l’aide d’une cuillère.

Couvrez le saladier à l’aide d’un torchon propre, et laissez reposer 10 minutes.

Au bout de 10 minutes, voici à quoi cela ressemble :

Pain Ciabatta sans pétrissage - étape 1

Pain Ciabatta sans pétrissage – préparation de la levure

Il vous suffit de mélanger un peu pour que la levure soit entièrement diluée et bien mélangée à l’eau.

Levure diluée

Levure diluée

Ajoutez l’huile :

Huile pour pain ciabatta

Huile

Puis la farine et le sel.

Farine - Pain ciabatta

Farine – Pain ciabatta

A l’aide d’une cuillère en bois, mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène, en partant des bord de votre saladier jusqu’au milieu,

Mélangez

Mélangez

Au bout de moins de 2 minutes, vous devez obtenir quelque chose comme ça :

Pâte à Ciabatta sans pétrissage

Pâte à Ciabatta sans pétrissage

Recouvrez d’un linge propre et sec. Entreposez le saladier dans un endroit chaud (près d’un radiateur, salle de bain, …) Et abandonnez-le pendant 3 heures.

Laissez reposer la pâte

Laissez reposer la pâte

Au bout de 3 heures, la pâte a gonflé et remplit votre saladier.

Pâte levée

Pâte levée

Sortez la pâte du saladier et poser-la sur votre plan de travail fariné.

Préparation Ciabatta sans pétrissage

Préparation Ciabatta sans pétrissage

Ecrasez vaguement puis repliez la pâte 2 fois afin d’obtenir un rectangle.

Ciabatta

Ciabatta

Vous pouvez le couper en 2 à l’aide d’un couteau bien tranchant (lame fine) si vous souhaitez obtenir 2 pains plus petits.

Laisser lever la pâte

Laisser lever la pâte

Disposez les pains sur la plaque qui vous servira de plaque de cuisson, et recouvrez à nouveau à l’aide de votre linge. Laissez monter 30 minutes environ (le temps de faire préchauffer votre four à 180°C par exemple), vous pouvez laisser monter la pâte 1 heure si vous le souhaitez.

Laisser monter la pâte

Laisser monter la pâte

Une fois que votre four est chaud et que votre pâte a levé, il suffit d’enfourner. Disposez un petit bol remplit d’eau quelque part dans votre four (sur la même plaque que les pains), cela permet d’humidifier l’air qui est dans votre four lors de la cuisson, la croute du pain sera plus agréable à manger et moins sèche.

Votre four doit être réglé sur 180°C. La durée de cuisson dépend de votre four, et de la taille de vos pains. Il faut compter entre 15 et 20 minutes (avec mon four) pour les 2 demi-pains. Il faut bien surveiller.

Voilà le résultat. Merveilleux ! :)

Pain Ciabatta maison - facile et sans pétrir

Pain Ciabatta maison – facile et sans pétrir

 

 

 

En bref
Recette
Pain Ciabatta maison - facile et sans pétrissage (photos étape par étape)
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Note
2 Based on 9 Review(s)
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Commentaires

11 comments

  1. tarnee says:

    Waowww!!!! trop fort.
    Il faut absolument que je teste, j’adore le pain ciabatta.
    Je reviendrai donner des nouvelles dès que je l’aurai fait.

  2. tarnee says:

    Chose promise, chose due.
    J’ai testé le pain hier et il est en effet très bon mais j’ai du rajouter environ 75 gr de farine. J’ai prit de la 65 c’est peut être pour ça?? Par contre il a été très long à cuire: plus d’une heure et il n’était pas totalement cuit tellement il avait gonflé.
    Mais c’est une réussite et j’en referai souvent.
    Un grand merci pour cette recette.

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