Lorsque vous entrez dans un magasin d’ustensiles de cuisine ou que vous naviguez sur une boutique en ligne, le choix de poêles peut sembler infini et un peu écrasant. Tailles, matériaux, types… Comment être sûr de faire le bon choix ? Dans cet article, nous allons vous aider à y voir plus clair pour choisir la poêle qui convient le mieux à vos besoins.
Matériaux de la poêle
Poêle en inox
Les poêles en inox sont durables, résistantes et conservent très bien la chaleur. Elles sont parfaites pour saisir, griller et dorer les aliments. En revanche, elles nécessitent une bonne maîtrise de la cuisson car les aliments peuvent facilement accrocher si la température est trop élevée.
Poêle en fonte
Les poêles en fonte sont les championnes de la rétention de chaleur et de la diffusion uniforme de cette chaleur. Elles sont idéales pour les cuissons longues et douces comme les mijotés, ainsi que pour les grillades. Elles sont toutefois assez lourdes et nécessitent un entretien particulier pour éviter la rouille.
Poêle en Aluminium antiadhésif (Téflon)
Les poêles antiadhésives sont légères et très faciles à utiliser. Elles permettent de cuisiner avec très peu de matières grasses et sont idéales pour les omelettes, les crêpes ou les poissons. Attention cependant à ne pas les surchauffer et à utiliser des ustensiles en bois ou en silicone pour ne pas abîmer le revêtement.
Poêle en céramique
Les poêles en céramique sont reconnues pour leur capacité antiadhésive naturelle et leur résistance aux hautes températures. Elles sont une bonne alternative aux poêles à revêtement antiadhésif traditionnelles car elles sont généralement considérées comme plus saines. Elles sont idéales pour cuire les aliments à haute température sans ajouter trop de matière grasse. Cependant, elles peuvent être plus fragiles et perdre leur capacité antiadhésive avec le temps, surtout si elles sont mal entretenues.
Tailles de poêle
Le choix de la taille de votre poêle dépendra de ce que vous prévoyez de cuisiner et du nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez habituellement.
- Une poêle de 20 cm est idéale pour une personne ou pour cuire des petites quantités d’aliments comme un steak ou une omelette.
- Une poêle de 24 à 26 cm convient à la plupart des utilisations pour 2 à 4 personnes.
- Une poêle de 28 à 30 cm est parfaite pour les familles nombreuses ou pour cuisiner de grandes quantités d’aliments.
Usage de la poêle
- Poêle à frire : Ces poêles ont des bords bas et inclinés, ce qui les rend parfaites pour faire sauter et retourner facilement les aliments.
- Poêle à sauter : Elles ont des bords plus hauts et droits, ce qui permet de contenir des sauces ou des jus de cuisson. Elles sont idéales pour les sautés et les plats en sauce.
- Crêpière : Ces poêles ont des bords très bas pour faciliter le retournement des crêpes. Elles sont généralement en fonte ou en aluminium antiadhésif.
- Grillade ou poêle à griller : Elles ont des rainures sur la surface de cuisson qui permettent de cuire les aliments comme sur un grill. Elles sont parfaites pour griller viandes, poissons et légumes.
En conclusion
Choisir la bonne poêle peut sembler compliqué, mais une fois que vous avez identifié vos besoins et préférences en matière de cuisine, cela devient beaucoup plus simple. Gardez à l’esprit que la qualité et la durabilité sont des facteurs importants à considérer, et n’hésitez pas à investir dans une bonne poêle qui vous durera des années.
