Saumon mariné, sauce au citron et au fruit de la passion

Il y a quelques jours je vous parlais du fruit de la passion, le moment est venu de le tester en cuisine comme sauce pour un saumon marinée.

Pour deux :

• un filet de saumon de 350 à 400 g
• 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
• 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe d’huile
• sel et poivre

Pour la sauce :

• 10cl de soja cuisine (celle qui ressemble à de la crème)
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 fruit de la passion
• 1 grosse pincée de sucre

Mélanger les deux sauces soja, l’huile, le sel et le poivre et y faire mariner le saumon le temps de préparer le reste du plat. De temps en temps, arroser le saumon avec la marine l’aide d’une cuillère.

Couper le fruit de la passion en deux et retirer la pulpe à l’aide d’une petite cuillère. Verser dans un mixer la pulpe du fruit, la crème soja cuisine, le sucre, le lait, et le citron. Mixer jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.

Passer cette sauce au tamis ou au chinois. Verser la sauce tamisée dans une petite casserole et faire réduire un peu la sauce à feu moyen (petits bouillons).

Cuire le saumon à feu doux (avec couvercle) avec toute la marinade.

Servir avec des pâtes ou des petits légumes.

Le saumon ainsi préparé m’a fait pensé à de l’anguille grillée comme on la prépare au Japon. Je tenterai d’améliorer la marinade et de la tester avec de l’anguille à l’occasion :)