Emincé de poulet crème, chanterelles et cognac

Emincé de poulet façon Strogonoff (Stroganov) – avec des Chanterelles (Girolles)

by Marie // 12/10/2013 // No Comments

Ce mois-ci dans mon numéro de Cuisine et Vins de France je suis tombée sur une recette des plus alléchantes. Il s’agit d’un émincé de poulet à la crème et aux champignons. Ils appellent ça Strogonoff même si à l’origine la... Continue reading →

Cari (carry) de poulet réunionnais

by Marie // 01/06/2013 // 4 Comments

Je suis actuellement en train de préparer mes prochaines vacances à la Martinique, mais aujourd’hui c’est à la Réunion je vous emmène pour vous faire découvrir le carry de poulet. Merci Nicolas <3 pour ta recette ! Le carry de poulet... Continue reading →

Cou de porc cuisiné au vinaigre balsamique

by Marie // 14/03/2013 // 7 Comments

J’achète rarement du porc chez mon boucher. Quand j’en achète c’est du filet mignon. Mais cette fois il y a un morceau qui m’a intriguée : le cou de porc. Je me suis sentie très bête quand j’ai demandé « mais... Continue reading →

Poulet façon « coq au vin »

by Marie // 14/11/2012 // 6 Comments

Ça devait faire au moins 8 ans que je n’avais pas ressorti ma recette du coq au vin. C’est chose faite, et c’est toujours aussi bon. Le coq au vin est une vieille recette de la gastronomie française. C’est très... Continue reading →

Recette de l'émincé de veau à la crème et aux champignons (à la Zurichoise)

Emincé de veau aux champignons et à la crème (étape par étape)

by Marie // 05/11/2012 // 3 Comments

Je vous propose aujourd’hui la recette de l’émincé de veau aux champignons et à la crème, également appelé émincé de veau à la Zurichoise puisque cette recette est originaire de Zurich en Suisse. Vous pouvez accompagner l’émincé de veau avec... Continue reading →

Hamburger et courgettes au barbecue

by Marie // 24/09/2012 // 4 Comments

Septembre est mon mois préféré pour partir en vacances et pour profiter des derniers jours de beau temps. En septembre on peut encore manger sur le balcon, on peut encore sortir le soir avec seulement un petit gilet, il fait... Continue reading →

Des lasagnes avec un reste de boeuf bourguignon

by Marie // 03/04/2012 // 6 Comments

Si vous avez écouté mes bons conseils lorsque je vous ai présenté ma recette de boeuf bourguignon, vous avez probablement cuisiné pour un régiment et il vous est sans doute resté beaucoup de restes que vous avez peut-être congelé. Voici... Continue reading →

Ze HamBurGer Ô moRiLLes

by Marie // 08/03/2012 // 3 Comments

Le hamburger de qualité revient en force ! A Paris, le camion qui fume a un succès fou. A Lausanne, le Burger King n’ose même pas ouvrir ses portes face à un Holy Cow plus local que jamais ! Même... Continue reading →

Blancs de poulet au citron vert et tartines d’épinards

by Marie // 04/03/2012 // 2 Comments

Pour cette édition du défi culinaire Un tour en cuisine je suis allé piocher une recette sur le site de Marie qui cuisine pour 6 ce qui m’a bien amusé puisque je suis moi même une Marie, mais qui cuisine pour deux.... Continue reading →

Mon boeuf Bourguignon

by Marie // 23/02/2012 // 4 Comments

S’il y a un plat que j’adore préparer par dessus tout en hiver, c’est bien le Boeuf Bourguignon. La préparation du boeuf bourguignon n’a absolument rien de compliqué mais c’est un plat très long à cuire. Le secret de réussite... Continue reading →

Filet mignon de porc mijoté aux bolets et à la moutarde

by Marie // 09/02/2012 // 2 Comments

Pour deux personnes : ½ filet mignon de porc (environ 350g) 15 g de bolets séchés Un petit bol de lait 1 cuillère à café de moutarde (maison) 2 cuillères à soupe de crème Un peu de beurre (pour beurrer... Continue reading →

Bavette à l’échalote comme à la brasserie

by Marie // 05/02/2012 // 25 Comments

La recette de la bavette à l’échalote est un des grands classiques des restaurants et brasseries parisiennes. Je pense que j’ai vraiment pris goût au rendez-vous Un tour en cuisine. Pour cette édition je suis allé piocher une recette sur... Continue reading →

Marinade pour volaille (Pierre Grasser – KitchenAid) – Paris des Chefs 2012

by Marie // 24/01/2012 // 1 Comment

Voici une marinade facile et rapide à réaliser qui nous a été proposée par le chef Pierre Gasser lors de l’atelier de cuisson sous vide sur le stand Kitchen Aid lors du salon Paris des Chefs 2012. Elle accompagnera merveilleusement... Continue reading →

Boeuf aux oignons {Nouvel An Chinois}

by Marie // 16/01/2012 // 3 Comments

Nos plats préférés de chez le traiteur asiatique n’ont jamais ce petit goût authentique d’Asie lorsque nous essayons de les reproduire à la maison. Pourtant il faut avouer que des plats comme par exemple le boeuf aux oignons, qui n’est... Continue reading →

Poulet à la bressane – recette de Georges Blanc avec un poulet d’Alexandre Mazuir

by Marie // 26/12/2011 // 7 Comments

D’après une succinte explication de Georges Blanc sur France 3 dans l’émission « Par amour du goût » diffusée le 26 décembre 2011, voici la recette du Poulet à la Bressane. Cette recette a été réalisée avec les poulets de Bresse élevés... Continue reading →

Viandes et volailles

Emincé de poulet façon Strogonoff (Stroganov) – avec des Chanterelles (Girolles)

Cari (carry) de poulet réunionnais

Cou de porc cuisiné au vinaigre balsamique

Poulet façon « coq au vin »

Emincé de veau aux champignons et à la crème (étape par étape)

Hamburger et courgettes au barbecue

Des lasagnes avec un reste de boeuf bourguignon

Ze HamBurGer Ô moRiLLes

Blancs de poulet au citron vert et tartines d’épinards

Mon boeuf Bourguignon

Filet mignon de porc mijoté aux bolets et à la moutarde

Bavette à l’échalote comme à la brasserie

Marinade pour volaille (Pierre Grasser – KitchenAid) – Paris des Chefs 2012

Boeuf aux oignons {Nouvel An Chinois}

Poulet à la bressane – recette de Georges Blanc avec un poulet d’Alexandre Mazuir

Quiche aux poireaux et au saumon {et au vin blanc}

Poireau à la crème de soja et quinoa au cumin

Penne rigate au canard mariné au miel et vinaigre balsamique

Vinaigrette sans huile vite-faite pour laitue iceberg et fruits secs

Radis noir mariné en salade

Des Sushis au Comté ? Il fallait oser ! {Chef David Zuddas} Paris des Chefs

Frites de tofu fumé et tempuras de carottes

Oeuf cocotte, champignons et échalote {Ateliers des chefs} Paris des Chefs 2012

Filet mignon de porc à la vanille et au miel {Nouvel An Chinois}

Rouleaux de printemps {technique inside}