On appelle “meunière” la façon de cuire le poisson qui consiste à le recouvrir de farine avant de le faire cuire dans du beurre. Cette …
recettes de poisson
Risotto tessinois au saumon fumé
Pour cette nouvelle édition du défi culinaire Un tour en cuisine je suis allé piocher une recette sur le site de Eva Diététicienne et c’est Les gourmandises …
Quiche aux poireaux et au saumon {et au vin blanc}
Pour une quiche : une pâte feuilletée un pavé de 500 g de saumon 2 poireaux 2 cuillères à soupe de crème épaisse 1 cuillère …
Crevettes sautées à l’absinthe, mangue poêlée au Porto
Je vous vois déjà venir à des kilomètres : pourquoi donc de l’absinthe et pas du pastis ? Et bien pour deux bonnes raisons : …
Saumon mariné au Pineau des Charentes et à l’huile Oliviers&co
J’ai récemment eu l’occasion de goûter les nouvelles huiles aromatisées de chez Oliviers&co lors du salon Paris des Chefs et j’ai voulu voir comment on …
Croque-monsieur au saumon fumé et au thon blanc germon
Chez moi on raffole du saumon. Vous l’aurez sans doute remarqué car je propose souvent des recettes à partir de saumon frais ou de saumon …
Papillotes de carrelet au poireau et aux carottes
L’autre jour je vous parlais des moules à papillote en silicone que j’ai testé, et comme promis voici ma recette des papillotes de carrelet au poireau …
Dorade au four et purée maison
Le vendredi on mange du poisson ! Oh nonnnnn :( Oui mais pas n’importe quel poisson : de la dorade ! Aaahhhh ouiiii chouette alors …
Rillettes de thon, fait maison
Vite vite une recette pour votre apéro de la Saint Sylvestre ! Pour un petit bol il faut : 2 petites boîtes de thon 1 …
Petit tour d’horizon des fruits de mer et crustacés pour les fêtes de fin d’année
Une fois de plus, vous ne savez pas quoi commander chez votre poissonnier pour les fêtes ? Ne vous en faites pas, j’ai justement fait …
Saumon mariné, sauce au citron et au fruit de la passion
Il y a quelques jours je vous parlais du fruit de la passion, le moment est venu de le tester en cuisine comme sauce pour …
Joue de loup de mer au Cognac et son risotto express
Quand j’ai vu des “Joues de loup” sur l’étale de mon poissonnier, je n’ai pu m’empêcher de lui dire “Je vais prendre ça, là, pour …