Filet de poisson façon meunière

by Marie // 30/03/2012 // 5 Comments

On appelle « meunière » la façon de cuire le poisson qui consiste à le recouvrir de farine avant de le faire cuire dans du beurre. Cette méthode permet de garder des filets de poisson entiers même sur des poissons fragiles, et... Continue reading →

Risotto tessinois au saumon fumé

by Marie // 25/03/2012 // 4 Comments

Pour cette nouvelle édition du défi culinaire Un tour en cuisine je suis allé piocher une recette sur le site de Eva Diététicienne et c’est Les gourmandises de Fanie qui fera une recette choisie dans mon blog. En parcourant son blog, j’y... Continue reading →

Quiche aux poireaux et au saumon {et au vin blanc}

by Marie // 02/03/2012 // 3 Comments

Pour une quiche : une pâte feuilletée un pavé de 500 g de saumon 2 poireaux 2 cuillères à soupe de crème épaisse 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 10 cl de vin blanc 3 oeufs 20 cl de lait... Continue reading →

Mangue poêlée au Porto et crevettes grillées à l'absinthe

Crevettes sautées à l’absinthe, mangue poêlée au Porto

by Marie // 17/02/2012 // 4 Comments

Je vous vois déjà venir à des kilomètres : pourquoi donc de l’absinthe et pas du pastis ? Et bien pour deux bonnes raisons : l’absinthe sent beaucoup moins l’anis et son parfum est plus subtil y avait de l’absinthe... Continue reading →

Saumon mariné au Pineau des Charentes et à l’huile Oliviers&co

by Marie // 10/02/2012 // 1 Comment

J’ai récemment eu l’occasion de goûter les nouvelles huiles aromatisées de chez Oliviers&co lors du salon Paris des Chefs et j’ai voulu voir comment on pouvait les utiliser en cuisine (autrement que dans une salade). J’ai donc imaginé cette marinade... Continue reading →

Croque-monsieur au saumon fumé et au thon blanc germon

by Marie // 03/02/2012 // 12 Comments

Chez moi on raffole du saumon. Vous l’aurez sans doute remarqué car je propose souvent des recettes à partir de saumon frais ou de saumon fumé. Pour ces croque-monsieurs, je me suis largement inspirée d’une recette réalisée par une amie... Continue reading →

Papillotes de carrelet au poireau et aux carottes

by Marie // 13/01/2012 // 3 Comments

L’autre jour je vous parlais des moules à papillote en silicone que j’ai testé, et comme promis voici ma recette des papillotes de carrelet au poireau et aux carottes. Difficile de faire plus diététique ! Pour deux papillotes : 2 filets... Continue reading →

Dorade au four et purée maison

by Marie // 06/01/2012 // 2 Comments

Le vendredi on mange du poisson ! Oh nonnnnn :( Oui mais pas n’importe quel poisson : de la dorade ! Aaahhhh ouiiii chouette alors :) La dorade au four il n’y a rien de plus simple (euh .. à... Continue reading →

Rillettes de thon, fait maison

by Marie // 30/12/2011 // 3 Comments

Vite vite une recette pour votre apéro de la Saint Sylvestre ! Pour un petit bol il faut : 2 petites boîtes de thon 1 cuillère à soupe de crème 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne 2 yaourts... Continue reading →

Petit tour d’horizon des fruits de mer et crustacés pour les fêtes de fin d’année

by Marie // 15/12/2011 // 2 Comments

Une fois de plus, vous ne savez pas quoi commander chez votre poissonnier pour les fêtes ? Ne vous en faites pas, j’ai justement fait un petit tour d’horizon de ce qu’on trouve partout en ce moment histoire d’y voir... Continue reading →

Saumon mariné, sauce au citron et au fruit de la passion

by Marie // 29/11/2011 // 6 Comments

Il y a quelques jours je vous parlais du fruit de la passion, le moment est venu de le tester en cuisine comme sauce pour un saumon marinée. Pour deux : un filet de saumon de 350 à 400 g... Continue reading →

Joue de loup de mer au Cognac et son risotto express

by Marie // 25/11/2011 // 1 Comment

Quand j’ai vu des « Joues de loup » sur l’étale de mon poissonnier, je n’ai pu m’empêcher de lui dire « Je vais prendre ça, là, pour tester… » avec un grand sourire. Une fois arrivée à la maison, je me suis empressée... Continue reading →

recettes de poisson

Filet de poisson façon meunière

Risotto tessinois au saumon fumé

Quiche aux poireaux et au saumon {et au vin blanc}

Crevettes sautées à l’absinthe, mangue poêlée au Porto

Saumon mariné au Pineau des Charentes et à l’huile Oliviers&co

Croque-monsieur au saumon fumé et au thon blanc germon

Papillotes de carrelet au poireau et aux carottes

Dorade au four et purée maison

Rillettes de thon, fait maison

Petit tour d’horizon des fruits de mer et crustacés pour les fêtes de fin d’année

Saumon mariné, sauce au citron et au fruit de la passion

Joue de loup de mer au Cognac et son risotto express

Quiche aux poireaux et au saumon {et au vin blanc}

Poireau à la crème de soja et quinoa au cumin

Penne rigate au canard mariné au miel et vinaigre balsamique

Vinaigrette sans huile vite-faite pour laitue iceberg et fruits secs

Radis noir mariné en salade

Des Sushis au Comté ? Il fallait oser ! {Chef David Zuddas} Paris des Chefs

Frites de tofu fumé et tempuras de carottes

Oeuf cocotte, champignons et échalote {Ateliers des chefs} Paris des Chefs 2012

Filet mignon de porc à la vanille et au miel {Nouvel An Chinois}

Rouleaux de printemps {technique inside}