S’il y a un plat que j’adore préparer par dessus tout en hiver, c’est bien le Boeuf Bourguignon.
La préparation du boeuf bourguignon n’a absolument rien de compliqué mais c’est un plat très long à cuire. Le secret de réussite de ce plat est dans son temps de cuisson : de 3 à 5 heures suivant la viande et votre type de cuisson.
Le gros avantage de ce plat c’est qu’on peut le préparer et le faire cuire à l’avance (la veille si vous avez des invités), et même le congeler. Il ne faut donc pas hésiter à le faire en grande quantité.
Vous vous demandez sans doute comment choisir le vin pour le boeuf bourguignon. Pour ma part je prends un bon vin de table. Une bouteille entre 3 et 5 euros fait tout à fait l’affaire, il ne faut pas tomber dans les extrêmes en utilisant de la « villageoise » ni du Nuits-Saint-Georges. Laissez la « villageoise » dans le rayon du supermarché, quant au Nuits-Saint-Georges, rien ne vous empêche de le boire pour accompagner le boeuf bourguignon !
La recette
Pour 4 à 5 personnes :
- 800 g de viande de boeuf (type « ragoût » ou « à faire bouillir »)
- 4 grosses carottes
- 2 oignons
- 2 feuilles de laurier
- 50 cl de vin rouge
- 1 bouillon cube
- 3 cuillères à soupe d’huile
- fleur de sel et poivre du moulin
Eplucher les carottes et les couper en rondelles d’environ 1 cm.
Emincer les oignons et les faire suer dans votre fait-tout avec l’huile. Dès qu’ils deviennent transparents, faire colorer légèrement la viande.
Verser le vin rouge sur la viande, les carottes, les feuilles de laurier.
Faire chauffer un bol d’eau et y diluer le bouillon. Ajouter le bouillon dans votre fait-tout.
Il ne faut pas hésiter à ajouter du vin et du bouillon pour que le liquide recouvre presque la viande.
Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Laisser cuire à petits bouillon avec le couvercle pendant 3 à 5 heures. Plus le boeuf bourguignon cuit, plus les morceaux de viande se couperont tout seul. Saler et poivrer en fin de cuisson.
Servir avec une polenta par exemple, ou des pommes de terre à l’eau, ou même du riz.
Bon appétit !
rien que de voir les photos et la sauce, ça me donne faim !
Un grand classique de la cuisine mais tellement bon !
Tiens je voulais en faire un aujourd’hui mais toutes mes recettes de bourguignon nécessitaient de préparer la veille… J’ai donc opté pour un Boeuf braisé aux carottes et je vois que ça ressemble beaucoup à ta recette ;) Passe faire un tour sur mon blog demain, tu vérra ma recette de boeuf braisé aux carottes ;)
[…] background-position: 50% 0px; background-color:#222222; background-repeat : no-repeat; } http://www.lacuisinedujardin.com – Today, 11:41 […]