Je vous propose aujourd’hui la recette de l’émincé de veau aux champignons et à la crème, également appelé émincé de veau à la Zurichoise puisque cette recette est originaire de Zurich en Suisse. Vous pouvez accompagner l’émincé de veau avec du riz ou des pâtes, pour ma part j’ai choisi de faire de la polenta.
Recette de l’émincé de veau à la crème et aux champignons (à la Zurichoise)
Pour 2 personnes :
- 250 g d’émincé de veau
- 1 gros oignon
- 100 g de champignons de Paris
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 10 cl de crème liquide
- 15 cl de vin blanc
- sel et poivre
Nettoyez les champignons puis coupez les grossièrement. Ciselez l’oignon et la gousse d’ail.
Champignons, oignon et gousse d’ail
Versez l’huile dans votre poêle et faites y revenir l’oignon et la gousse d’ail.
Une fois que l’oignon est quasiment transparent, ajoutez le vin blanc.
Déglacer l’oignon au vin blanc
Laissez réduire 5 minutes puis ajoutez les champignons. Laissez cuire 10 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
Mettez le mélange oignon et champignons dans un bol afin d’utiliser la même poêle pour y faire cuire l’émincé de veau pendant 5 minutes environ.
Emincé de veau
Reversez les oignons et les champignons sur la viande, ajoutez la crème. Mélangez puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Salez et poivrez au moment de passer à table.
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Moi qui ne sais jamais comment cuisiner le veau, c’est une excellente idée je prends note !
Une belle recette qui me donne envie d’aller manger. Il est l’heure.
Bonne journée, Flaure
Très joli blog, je suis contente d’être passée par là ce matin, je reviendrai sûrement très bientôt!
Bonne journée