Des cookies au caramel au beurre salé et à la farine de sarrasin (et vive la Bretagne)

Cookies à la mode bretonne : caramel au beurre salé et farine de sarrasin

Cookies à la mode bretonne : caramel au beurre salé et farine de sarrasin

Oui, je sais. A première vue on dirait un sacrilège. Mais en fait je vous assure que c’est terriblement bon ;)

Je suis partie d’une recette de Cookies au beurre de cacahuètes d’une amie Canadienne. Attention c’est un vrai choc des cultures ! Une fois que vous aurez goûté à ces Cookies, vous aurez une coiffe de Bigouden qui vous poussera sur la tête et un air des Ramoneurs de Menhirs qui tournera en boucle dans votre tête. On vous aura prévenu !

Pour suffisamment de cookies pour tous vos amis et tous vos collègues il vous faut :

  • 450g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de molasse (en option, on en trouve pas souvent …)
  • 200g de beurre doux (d’où ? bin de Bretagne pardi)
  • 3 grosses cuillères à soupe de caramel au beurre salé (sous sa forme tartinable)
  • 2 oeufs
  • 350g de farine blanche
  • 100g de farine de sarrasin
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate de sodium (pharmacie)

Dans le bol de votre batteur préféré, mélanger au fouet le beurre ramolli, le sucre, la molasse, et le caramel au beurre salé. Une fois le mélange devenu homogène, ajouter les oeufs et battre encore.

Ajouter ensuite progressivement les farines (auxquelles vous aurez intégré la levure et le bicarbonate). Lorsque la préparation devient bien épaisse, vous pouvez finir en changeant pour un fouet prévu pour les pâtes épaisses (le batteur K pour le Kenwood).

Une fois ce mélange terminé, couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer une heure au frigo.

Au bout d’une heure, sortir la préparation du frigo et préparer des petites boules de pâte.

Petites boules de pâte pour les Cookies

Petites boules de pâte pour les Cookies

Disposer les petites boules sur la plaque de votre four (sur une feuille de papier sulfurisé de préférence). Il faut penser à espacer suffisamment les boules car elles vont s’étaler. Sur ma plaque j’ai mis 3 rangées de 4 boules (donc 12 cookies par fournée).

Faire préchauffer le four à 190°C. Faire cuire chaque fournée 11 minutes.

Lorsque l’on sort la plaque du four, il faut attendre 2 à 4 minutes avant de pouvoir poser les cookies sur une volette, sinon ils seront trop mous et se casseront.

Voilà. C’est fini. J’ai fait environ 100 cookies je crois (donc n’hésitez pas à diviser les doses par deux). Mes collègues vont se régaler demain ;)

6 comments

  1. Baratte says:

    Est ce que c’est possible d’avoir une version imprimable ??? car j’aimerai bien les essayer très prochainement;-)

    • Marie says:

      Bonjour !
      Excellente remarque. On peut maintenant imprimer en cliquant sur « Print » tout en haut de la recette (sous le titre) et choisir si on peut imprimer ou non les images.
      J’espère que la recette vous plaira.
      Bonne semaine
      Marie

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