Quiche aux poireaux et au saumon {et au vin blanc}

Pour une quiche :

• une pâte feuilletée
• un pavé de 500 g de saumon
• 2 poireaux
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 10 cl de vin blanc
• 3 oeufs
• 20 cl de lait
• 50 g de fromage râpé (Emmenthal ou Gruyère)
• sel et poivre

Couper les poireaux en petits morceaux. Les verser dans une poêle avec l’huile d’olive. Faire cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes puis ajouter le vin blanc. Mettre un couvercle et laisser cuire à petits bouillons pendant 10 minutes (baisser la puissance de votre plaque si nécessaire). Ajouter ensuite la crème et laisser cuire encore 5 minutes.

Etaler la pâte feuilletée dans votre plat à tarte (avec des bords assez hauts). Verser les poireaux au fond et les étaler sur la totalité de la pâte.

Dans un bol, mélanger les oeufs et le lait. Verser environ un tiers sur le poireau dans votre plat à tarte.

Découper le pavé de saumon en lamelle d’environ 1cm d’épaisseur. Les disposer les unes à côté des autres dans le plat.

Verser le reste du mélange oeuf-lait par dessus. Ajouter le fromage râpé.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes.

Laisser refroidir un peu avant de servir avec de la salade.