Risotto tessinois au saumon fumé

Pour cette nouvelle édition du défi culinaire Un tour en cuisine je suis allé piocher une recette sur le site de Eva Diététicienne et c’est Les gourmandises de Fanie qui fera une recette choisie dans mon blog.

En parcourant son blog, j’y ai trouvé de nombreuses recettes sympa et surtout de nombreux conseils et astuces, je vous conseille notamment :

Pour ma part j’ai choisi de réaliser le risotto au saumon. J’ai modifié la recette en un risotto tessinois dans lequel on met du vin blanc et du vin rouge. Le risotto tessinois est originaire du Tessin, c’est une région de Suisse. Si vous voulez en connaitre un peu plus sur la Suisse je vous conseille cette lecture.

Risotto Tessinois au saumon fumé

Risotto Tessinois au saumon fumé

La recette

Pour deux :

  • 3 grosses poignées de riz pour risotto (type Arborio)
  • 150 g de saumon fumé
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 5 cl de vin rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de parmesan
  • 1 litre de bouillon de légumes ou volaille
  • du persil ciselé
  • poivre
  • (pas de sel car le saumon fumé est déjà salé)

Eplucher et écraser la gousse d’ail. Eplucher et émincer l’oignon. Faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive dans une grande poêle.

Ajouter le riz et mélanger, laisser cuire 2 minutes à feu doux pour que le riz devienne translucide. Verser le vin blanc et le vin rouge et laisser le liquide s’absorber. Verser alors une louche de bouillon. Laisser cuire à feu doux tout en remuant pour que le riz ne colle pas et ajouter du bouillon dès qu’il a été absorbé. Faire cela jusqu’à ce que le riz soit fondant et suffisamment cuit.

Ajouter le persil ciselé et mélanger.

Râper le parmesan sur le risotto et mettre le couvercle. Laisser reposer 3 minutes hors du feu pour que le fromage fonde.

Découper le saumon fumé en lamelles. Les ajouter au risotto et mélanger légèrement. Le saumon va cuire avec la chaleur du risotto. Poivrer.

Servir dans des bols ou des assiettes creuses.

 

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Commentaires

4 comments

  1. PPoppy says:

    Oh my god, tu viens de me donner une envie folle de saumon fumé !
    Au vu de la recette, ce doit etre délicieux :) Pas trop salé ?
    Conclusion : tu as aimé ou pas ?

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