Pour un bocal : 500g de carottes, 3 petits oignons nouveaux, du vinaigre d’alcool blanc, du vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une feuille de laurier, une petite branche de thym ou de romarin, 2 clous de girofle, 1/2 cuillère à café de graines de moutarde, 1/2 cuillère à café de graines de coriandre, 1/2 cuillère à café de sel
Préparation : Nettoyez les carottes et les petits oignons. Epluchez les carottes et coupez-les en batonnets (environ longs comme la hauteur de votre bocal). Coupez la partie basse des oignons (les petites racines), et coupez la tige (laissez 5 cm de tige), coupez les petits oignons en 2 dans le sens de la hauteur.
Stérilisez les bocaux en y versant de l’eau bouillante (y compris sur le joint en caoutchouc).
Déposez les épices et les herbes au fond du bocal, disposez-y les carottes et ajoutez le sel. Versez l’huile et complétez avec le vinaigre (moitié vinaigre blanc et moitié vinaigre de cidre) : le niveau du liquide doit couvrir les légumes.
Fermez hermétiquement et conservez au frais.
Laissez les légumes s’imprégner des arômes durant au moins 1 mois avant de déguster. Se conserve sans problème plusieurs mois.
