Soupe de panais et poires (la soupe du siècle !)

J’avais des panais dans mon panier bio de cette semaine. Le panais, vous en avez probablement déjà vu, c’est le légume blanc qui ressemble à une grosse carotte. Ça a un petit très prononcé et c’est légèrement sucré. On peut le cuisiner comme une pomme de terre, on en fait des soupes, des gratins, des purées et il est également cuisiné dans le couscous au Maghreb.

Dans cette recette j’ai utilisé de la poire car j’ai trouvé sur internet des recettes de soupes où on associait du panais, des poireaux et de la poire. J’ai donc eu envie de tester le mélange panais + poire qui me surprenait.

Verdict : c’est la meilleure soupe que j’ai jamais mangé !!!! Je vous conseille vivement de courir chez votre primeur acheter du panais avant que ce ne soit plus la saison, ainsi que des poires.

Pour 1 litre de soupe

  • 2 panais (500 g environ)
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 grosse poire
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe de lait concentré non sucré (ou de crème)
  • un peu de persil ou de ciboulette pour faire beau dans l’assiette

Epluchez l’oignon, coupez le en petits dés, puis faites les suer dans une casserole avec l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.

Nettoyez les panais à l’aide d’une brosse à légumes si vous en avez une (mes panais étaient plein de terre, ça m’a bien aidé). Epluchez les panais et la poire.

Découpez les panais et la poire en dès d’environ 1 cm de côté (plus ils sont gros, plus long ils seront à cuire). Versez les dans la casserole avec les oignon et laisser dorer 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez 1 litre d’eau et le demi-cube de bouillon. Laissez cuire 15 à 20 minutes.

Mixez la soupe et ajoutez-y le lait concentré.

 

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16 Comments

  1. ManueB

    beau velouté, si j’ai du panais j’en ferais bien, miam

    manue :))

  2. Mjeanne

    Et moi, je fais soupe au potiron ce soit (version berrichonne)Mais j’aimerai bien gouter à la tienne

  3. Midi Cuisine

    Un délice c’est certain! Bon dimanche

  4. Clemence

    Je l’ai déjà faite : elle est extra !

  5. SoCheek

    J’adore le panais un peu moins la poire mais ça fais envie! Plus qu’à aller au marché demain :)

  6. LBDN

    Une bonne soupe avec cette jolie association ne fait jamais de mal. Merci!

  7. Soma

    Pas de panais en inde, rahhhhhhhhhhhhhhh
    en mm tps, il est annoncé 30° en fin de semaine, je crois qu’on va arrêter avec les soupes :)

    1. Marie

      Sois patiente je vais bientôt publier une recette de soupe froide et je te garantie que tu vas trouver tous les ingrédients en Inde.
      Bises !

  8. FLaure

    Tu as vu ma recette de potage courgettes, panais, poire? On a beaucoup aimé.
    Une bonne semaine, FLaure

    1. Marie

      Non je n’avais pas vu.
      J’essaye de manger que des choses de saison du coup courgettes et panais vont avoir du mal à se marier dans ma cuisine mais si j’ai l’occasion je testerai volontiers
      Bonne journee

  9. Neaira

    poire et panais ça ne me surprends pas et ça doit etre effectivement délicieux ! je note !

  10. Laeti

    Tiens moi aussi j’ai du panais dans mon panier bio cette semaine!!! et je cherchais justement une recette avec . La tienne à l’air délicieuse mais pourquoi ne pas avoir mis les poireaux??

    1. Marie

      Hello, car j’avais utilisé le peu de poireaux que j’avais pour faire une autre recette

  11. Rosenoisettes

    C’est vrai que cette soupe est délicieuse <3

  12. annie

    mais vous n’avez pas mis le poireau dans votre recette ?

    1. Marie

      Bonjour
      Je vous remercie pour votre message mais il n’y a pas de poireau dans la recette. C’est panais et poire (le fruit).
      Excellente journée

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