Galettes de courgette, ricotta et coriandre fraiche

Si vous cherchez désespérément un moyen de faire manger des légumes à vos enfants ou à votre homme, vous êtes au bon endroit.

Galettes de courgettes et ricotta

Galettes de courgettes et ricotta

Et quand je dis « légumes » je ne parle pas d’endives, de chou ou de navet ! Non ! Ras le bol des légumes d’hiver ! Ras le bol de ce temps pourri. Cette fois c’est décidé, que la météo suive ou pas, c’est le printemps !!! Et au printemps moi je mange des courgettes, même si elles viennent d’Italie et pas du champ de mon voisin l’agriculteur vaudois.

Les beaux jours arrivent et je sens déjà que je vais me replonger dans des romans policiers à une terrasse au bord du lac. Ces temps je continue mes lectures de Georges Simenon dont je suis une grande admiratrice. D’ailleurs savez vous qu’il a vécu une grande partie de sa vie en Suisse dans le canton de Vaud et qu’il passait beaucoup de temps à Lausanne même ? En ce moment dans mon sac j’ai un vieil exemplaire de La Boule Noire (mais par pitié ne me dites pas la fin…).

Mais je divague, ce qui vous intéresse, c’est la recette …

Pour 6 petites galettes (2 personnes)

  • 1 courgette de taille moyenne
  • 2 cuillères à soupe de ricotta
  • 1 gros œuf
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de son d’avoine
  • 5 branches de coriandre fraiche
  • Huile pour la cuisson
  • Sel et poivre

Nettoyez la courgette, ôtez les extrémités et râpez-la.

Dans un saladier, battez l’œuf avec le sel et le poivre. Ajoutez-y la ricotta, la courgette râpée, la chapelure, le son d’avoine, et les feuilles de coriandre grossièrement ciselées.

Laissez reposer 15 minutes au frigo.

Formez des boulettes. Huilez une poêle chaude, aplatissez les boulettes dans la poêle afin d’en faire des galettes. Laissez cuire 10 minutes la première face puis un peu moins l’autre face.

Servez ces galettes bien chaudes accompagnées d’une salade.

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Commentaires

13 comments

  1. Mely says:

    Tout à fait le genre de recettes de galettes de légumes que j’adore. Courgette et ricotta, huuum, je ne peux qu’adorer !
    Bonne soirée !

  2. Neaira says:

    j’adore les courgettes aussi ^^ mais comme monsieur à fait une overdose j’attends encore un peu avant d’en refaire ^^
    (ceci dit je garde ta recette ^^)

  3. Alain says:

    Ces beignets ont l’air excellents, mais j’ai envie de les faire en remplaçant la ricotta par de la brousse.

  4. Louise says:

    Recette très sympa, mais les miennes n’avaient aucune « tenue », impossible de les retourner sans les mettre en vrac… un conseil ?

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