Emincé de veau aux champignons et à la crème (étape par étape)

Je vous propose aujourd’hui la recette de l’émincé de veau aux champignons et à la crème, également appelé émincé de veau à la Zurichoise puisque cette recette est originaire de Zurich en Suisse. Vous pouvez accompagner l’émincé de veau avec du riz ou des pâtes, pour ma part j’ai choisi de faire de la polenta.

Recette de l'émincé de veau à la crème et aux champignons (à la Zurichoise)

Recette de l’émincé de veau à la crème et aux champignons (à la Zurichoise)

 Pour 2 personnes :

  • 250 g d’émincé de veau
  • 1 gros oignon
  • 100 g de champignons de Paris
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 10 cl de crème liquide
  • 15 cl de vin blanc
  • sel et poivre

Nettoyez les champignons puis coupez les grossièrement. Ciselez l’oignon et la gousse d’ail.

Champignons, oignon et gousse d'ail

Champignons, oignon et gousse d’ail

Versez l’huile dans votre poêle et faites y revenir l’oignon et la gousse d’ail.

Une fois que l’oignon est quasiment transparent, ajoutez le vin blanc.

Déglacer l'oignon au vin blanc

Déglacer l’oignon au vin blanc

Laissez réduire 5 minutes puis ajoutez les champignons. Laissez cuire 10 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.

Mettez le mélange oignon et champignons dans un bol afin d’utiliser la même poêle pour y faire cuire l’émincé de veau pendant 5 minutes environ.

Emincé de veau

Emincé de veau

Reversez les oignons et les champignons sur la viande, ajoutez la crème. Mélangez puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Salez et poivrez au moment de passer à table.

 

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