Salade composée – olive verte, maïs, courgette et tomate

Ce n’est pas encore l’été mais on s’en approche à grands pas. J’ai donc décidé de commencer dès maintenant à remplacer certains de mes repas par des grandes salades composées, une peu comme des « salades repas ».

Voici donc un grand classique de salade composée, et végétarienne par dessus le marché.

Pour 2 personnes

• 2 grosses poignées de salade verte
• 2 cuillères à soupe de maïs (en boite)
• 1 courgette
• 6 olives vertes
• 3 tomates
• quelques feuilles de basilic
• 2 cuillères à soupe de crème liquide
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• sel et poivre

Préparation

Nettoyez la salade, les tomates, et la courgette. Rincez les grains de maïs à l’eau fraiche.

Je n’épluche jamais mes courgettes car j’utilise des légumes bio la plupart du temps. Coupez la courgette en fines lamelles (vous pouvez utiliser une mandoline mais un simple couteau et un peu de patience font tout à fait l’affaire).

Coupez les tomates en quartiers.

Dans un saladier, mélangez la salade, les tomates coupées, les courgettes en lamelles, le maïs, les olives vertes, le basilic.

Préparez une sauce en mélangeant la crème, l’huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre. Versez sur la salade au moment de servir.