Tarte fine à l’oignon et au jambon à l’os

J’avais un sac rempli d’oignons et il fallait absolument que je trouve une solution avant qu’ils ne s’abîment. J’ai donc réalisé une tarte à l’oignon un peu “revisitée”. Loin de la Flammekueche alsacienne, ma tarte est en fait assez proche d’une quiche, mais promis un de ces quatre je vous emmènerai en Alsace.

La recette

• 500 g d’oignons
• 2 tranches de jambon à l’os
• 1 pâte brisée
• 2 oeufs
• 15 cl de lait
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 50 g de fromage râpé
• 1 pincée de noix de muscade
• sel et poivre

Eplucher les oignons et les émincer grossièrement. Les faire cuire dans l’huile pendant 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Dans un bol, battre les oeufs et y ajouter le lait et le fromage râpé. Saler et poivrer. Ajouter un peu de noix de muscade. Ajouter les oignons et mélanger.

Etaler la pâte dans un plat à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Etaler les tranches de jambon au fond de la pâte et verser le mélanger oeuf-oignons par dessus.

Faire cuire au four pendant 45 minutes à 190°C environ.

A servir par exemple avec une salade de carottes et pourpier.