Fondue de poireaux au saumon fumé et au piment d’espelette

Comme tous les lundis, je vous propose aujourd’hui une recette à base de légumes de saison. Et pour couronner le tout, je l’accompagne du seul poisson qui fait plaisir à tout le monde : le saumon. Et fumé par dessus le marché !

Pour deux il faut :

  • 1 beau poireau
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1 pointe de couteau de piment d’espelette
  • 5 cl de vin blanc
  • 1 noix de beurre

Nettoyer et découper le poireaux en morceaux de 1 à 2 cm de côté.

Faire chauffer une grande poêle, y faire fondre le beurre. Mettre le poireau découpé dans la poêle à feu moyen, dès que le poireau crépite, verser le vin blanc et couvrir. Cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.

Verser la crème sur les poireaux et mélanger jusqu’à épaississement.

Une fois que les poirreaux sont cuits, arrêter la chauffer. Ajouter le saumon fumé découpé en lamelles et mélanger à nouveau. Le saumon va légèrement cuire avec la chaleur de la fondue de poireaux, on peut donc servir tout de suite.

Une fois dans le plat ou l’assiette, ajouter le piment d’espelette et servir.

Fondue de poireaux au saumon fumé et piment d'espelette

Fondue de poireaux au saumon fumé et piment d'espelette

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Commentaires

6 comments

  1. Mili says:

    rha la fondue de poireaux, il faut dire que c’est la seule manière pour moi de consommer du poireau, je n’en mange que comme ça pour le moment (mais ça va venir j’ai de l’espoir)

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