Carottes nouvelles glacées - par Joël Rocuchon

Carottes nouvelles glacées – méthode Joël Robuchon

by Marie // 03/09/2013 // 9 Comments

En me baladant au marché à Evian vendredi dernier je suis tombée sur des carottes nouvelles d’un producteur local. Je n’ai pas hésité un seul instant à en acheter une botte pour les cuisiner à l’étouffée comme j’avais vu dans... Continue reading →

Marinade pour volaille (Pierre Grasser – KitchenAid) – Paris des Chefs 2012

by Marie // 24/01/2012 // 1 Comment

Voici une marinade facile et rapide à réaliser qui nous a été proposée par le chef Pierre Gasser lors de l’atelier de cuisson sous vide sur le stand Kitchen Aid lors du salon Paris des Chefs 2012. Elle accompagnera merveilleusement... Continue reading →

Poulet à la bressane – recette de Georges Blanc avec un poulet d’Alexandre Mazuir

by Marie // 26/12/2011 // 7 Comments

D’après une succinte explication de Georges Blanc sur France 3 dans l’émission « Par amour du goût » diffusée le 26 décembre 2011, voici la recette du Poulet à la Bressane. Cette recette a été réalisée avec les poulets de Bresse élevés... Continue reading →

Foie gras poêlé sur risotto aux morilles et senteurs de sureau

by Marie // 23/12/2011 // 3 Comments

Cette recette n’a rien d’insurmontable, mais je vous préviens : c’est pas d’la tarte ! (c’est du risotto… ah ah). Je suis partie d’un plat que j’ai mangé dans un très bon restaurant lors d’une soirée entre collègues amies. Avec... Continue reading →

Dans la cuisine du chef Francis Malo

by Marie // 09/12/2011 // No Comments

Savoir cuisiner n’empêche pas d’apprécier participer à des ateliers de cuisine, bien au contraire ! Surtout lorsque cet atelier est donné par un Chef qui aime transmettre ses connaissances et qui le fait avec ses tripes. C’est le cas de... Continue reading →

recette de chef

Carottes nouvelles glacées – méthode Joël Robuchon

Marinade pour volaille (Pierre Grasser – KitchenAid) – Paris des Chefs 2012

Poulet à la bressane – recette de Georges Blanc avec un poulet d’Alexandre Mazuir

Foie gras poêlé sur risotto aux morilles et senteurs de sureau

Dans la cuisine du chef Francis Malo

Quiche aux poireaux et au saumon {et au vin blanc}

Poireau à la crème de soja et quinoa au cumin

Penne rigate au canard mariné au miel et vinaigre balsamique

Vinaigrette sans huile vite-faite pour laitue iceberg et fruits secs

Radis noir mariné en salade

Des Sushis au Comté ? Il fallait oser ! {Chef David Zuddas} Paris des Chefs

Frites de tofu fumé et tempuras de carottes

Oeuf cocotte, champignons et échalote {Ateliers des chefs} Paris des Chefs 2012

Filet mignon de porc à la vanille et au miel {Nouvel An Chinois}

Rouleaux de printemps {technique inside}