Trilogie d’éclairs de Damien Pichon pour KitchenAid {Paris des Chefs}

by Marie // 04/02/2012 // 4 Comments

Damien Pichon est un petit prodige de la pâtisserie. A à peine 23 ans il vient d’ouvrir une pâtisserie très tendance O2 Sucre à côté de la gare de Saint- Malo et est devenu l’un des ambassadeurs de la marque... Continue reading →

Je suis totalement folle de mon GEFU

by Marie // 01/02/2012 // 4 Comments

J’avais dégoté cet ustensile au Griffon d’Or à Pézenas il y a deux ans environ. J’avais trouvé l’idée géniale : transformer des carottes ou des courgettes en véritables spaghettis de légumes. Du coup je l’avais acheté. Cet ustensile s’utilise comme... Continue reading →

Pain au chocolat préparé par Pierre Gasser sur le stand KitchenAid

Croissants et pains au chocolat {Pierre Gasser pour KitchenAid} Paris des Chefs

by Marie // 30/01/2012 // 6 Comments

Durant les trois jours qu’a duré le salon Paris des Chefs, l’équipe de KitchenAid n’a vraiment pas chômé ! De nombreux ateliers de démonstration ont eu lieux avec des noms prestigieux comme Pierre Gasser, Mercotte, ou Damien Pichon. C’était l’occasion... Continue reading →

Des Sushis au Comté ? Il fallait oser ! {Chef David Zuddas} Paris des Chefs

by Marie // 28/01/2012 // 3 Comments

C’est un pari risqué qu’a brillament réussi le chef David Zuddas en réalisant des sushis et makis au Comté pour la promotion de ce fromage lors du salon Paris des Chefs. Oui, vous avez bien lu : j’ai bien écrit... Continue reading →

Frites de tofu fumé et tempuras de carottes

by Marie // 27/01/2012 // 2 Comments

Si vous êtes du genre à trouver que le tofu c’est sans goût et caoutchouteux, cette recette vous fera j’en suis sure changer d’avis ! C’est également l’occasion de vous parler des différentes sortes de tofu que l’on trouve dans... Continue reading →

Beurres composés (sardines-wasabi, mangue-touron, roquette-parmesan) – Paris des Chefs

by Marie // 26/01/2012 // 3 Comments

Lors de ce cours de cuisine dispensé par le chef Tugdual Debethune du Centre Culinaire Contemporain de Rennes, nous avons appris à réaliser trois beurres composés : Beurre à la roquette et au parmesan Beurre à la sardine, wasabi et... Continue reading →

J’y étais : Paris des Chefs 2012

by Marie // 25/01/2012 // Comments off

Le salon Paris des Chefs s’est déroulé ce weekend à Paris à la Maison de la Mutualité. J’ai eu la chance de pouvoir y assister durant deux jours, ainsi que de participer à quelques uns des ateliers proposés par différentes... Continue reading →

Oeuf cocotte, champignons et échalote {Ateliers des chefs} Paris des Chefs 2012

by Marie // 24/01/2012 // 5 Comments

J’ai découvert un nouvel outil de torture culinaire lors de cet atelier. Il s’agit du « toqueur à oeuf » qui permet de découper proprement le chapeau des oeufs. J’avais déjà aperçu ce produit dans une boutique et comme d’habitude je m’étais... Continue reading →

Marinade pour volaille (Pierre Grasser – KitchenAid) – Paris des Chefs 2012

by Marie // 24/01/2012 // 1 Comment

Voici une marinade facile et rapide à réaliser qui nous a été proposée par le chef Pierre Gasser lors de l’atelier de cuisson sous vide sur le stand Kitchen Aid lors du salon Paris des Chefs 2012. Elle accompagnera merveilleusement... Continue reading →

Paris des Chefs 2012 – Programme

by Marie // 11/01/2012 // No Comments

La quatrième édition du salon Paris des Chefs aura lieu le weekend prochain à Paris du dimanche 22 au mardi 24 janvier à la Maison de la Mutualité dans le 5ème arrondissement (c’est vers Jussieu). Le but de ce salon... Continue reading →

Paris des Chefs 2012

Trilogie d’éclairs de Damien Pichon pour KitchenAid {Paris des Chefs}

Je suis totalement folle de mon GEFU

Croissants et pains au chocolat {Pierre Gasser pour KitchenAid} Paris des Chefs

Des Sushis au Comté ? Il fallait oser ! {Chef David Zuddas} Paris des Chefs

Frites de tofu fumé et tempuras de carottes

Beurres composés (sardines-wasabi, mangue-touron, roquette-parmesan) – Paris des Chefs

J’y étais : Paris des Chefs 2012

Oeuf cocotte, champignons et échalote {Ateliers des chefs} Paris des Chefs 2012

Marinade pour volaille (Pierre Grasser – KitchenAid) – Paris des Chefs 2012

Paris des Chefs 2012 – Programme

Quiche aux poireaux et au saumon {et au vin blanc}

Poireau à la crème de soja et quinoa au cumin

Penne rigate au canard mariné au miel et vinaigre balsamique

Vinaigrette sans huile vite-faite pour laitue iceberg et fruits secs

Radis noir mariné en salade

Des Sushis au Comté ? Il fallait oser ! {Chef David Zuddas} Paris des Chefs

Frites de tofu fumé et tempuras de carottes

Oeuf cocotte, champignons et échalote {Ateliers des chefs} Paris des Chefs 2012

Filet mignon de porc à la vanille et au miel {Nouvel An Chinois}

Rouleaux de printemps {technique inside}