Pain Ciabatta maison – facile et sans pétrissage (photos étape par étape)

Depuis que j’ai compris qu’on pouvait faire du pain sans pétrissage, j’essaye plein de nouvelles recettes. Je me demande d’ailleurs pourquoi je me suis embêtée aussi longtemps avec une machine à pain qui prenait de la place inutilement dans ma cuisine.

Pour me faire la main j’ai commencer par du pain blanc sans pétrissage, et maintenant que j’estime que je maitrise cette technique simple, je m’attaque à des variantes, ici le pain Ciabatta, un pain italien à l’huile d’olive.

Pour cette recette vous aurez besoin de :

• 500 g de farine blanche
• 320 mL d’eau tiède
• 20 mL d’huile d’olive
• 5 g de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger

Et des ustensiles suivants :

• une spatule
• une cuillère en bois
• un grand saladier
• une serviette propre
• un endroit chaud (radiateur, salle de bains, …)
• et un four :)

 Préparation

Diluez le sucre dans l’eau tiède dans un saladier (attention, pas chaude, tiède).

Versez la levure puis mélanger vite-fait à l’aide d’une cuillère.

Couvrez le saladier à l’aide d’un torchon propre, et laissez reposer 10 minutes.

Au bout de 10 minutes, voici à quoi cela ressemble :

Il vous suffit de mélanger un peu pour que la levure soit entièrement diluée et bien mélangée à l’eau.

Ajoutez l’huile :

Puis la farine et le sel.

A l’aide d’une cuillère en bois, mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène, en partant des bord de votre saladier jusqu’au milieu,

Au bout de moins de 2 minutes, vous devez obtenir quelque chose comme ça :

Recouvrez d’un linge propre et sec. Entreposez le saladier dans un endroit chaud (près d’un radiateur, salle de bain, …) Et abandonnez-le pendant 3 heures.

Au bout de 3 heures, la pâte a gonflé et remplit votre saladier.

Sortez la pâte du saladier et poser-la sur votre plan de travail fariné.

Ecrasez vaguement puis repliez la pâte 2 fois afin d’obtenir un rectangle.

Vous pouvez le couper en 2 à l’aide d’un couteau bien tranchant (lame fine) si vous souhaitez obtenir 2 pains plus petits.

Disposez les pains sur la plaque qui vous servira de plaque de cuisson, et recouvrez à nouveau à l’aide de votre linge. Laissez monter 30 minutes environ (le temps de faire préchauffer votre four à 180°C par exemple), vous pouvez laisser monter la pâte 1 heure si vous le souhaitez.

Une fois que votre four est chaud et que votre pâte a levé, il suffit d’enfourner. Disposez un petit bol remplit d’eau quelque part dans votre four (sur la même plaque que les pains), cela permet d’humidifier l’air qui est dans votre four lors de la cuisson, la croute du pain sera plus agréable à manger et moins sèche.

Votre four doit être réglé sur 180°C. La durée de cuisson dépend de votre four, et de la taille de vos pains. Il faut compter entre 15 et 20 minutes (avec mon four) pour les 2 demi-pains. Il faut bien surveiller.

Voilà le résultat. Merveilleux ! :)